Углеводы в ротовой полости

Для многих людей еда — одна из немногих радостей жизни. Еда, действительно, должна доставлять удовольствие, но… физиологический смысл питания гораздо шире. Мало кто задумывается, каким удивительным образом пища из нашей тарелки преобразуется в энергию и строительный материал, столь необходимые для постоянного обновления организма.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Пищеварение в ротовой полости

Anonymous comments are disabled in this journal. Your IP address will be recorded. Log in No account? Create an account. Remember me.

Facebook Twitter Google. Previous Share Flag Next. Пищеварение начинается в ротовой полости. В состав ротовой полости входят язык, зубы, слюнные железы. В ротовой полости осуществляется прием пищи, анализ, измельчение, смачивание слюной, химическая обработка. Пища находится в ротовой полости порядка 15 с.

Язык - мышечный орган покрытый слизистой оболочкой, состоящей из множества сосочков содержат вкусовые и нервные окончания. Кончик языка воспринимает сладкое, тело- соленое и кислое, корень - горькое. Вкусовые ощущения начинают восприниматься если пища пропитана слюной когда анализируемое вещество растворяется в слюне. Утром язык мало чувствителен к вкусу надо есть пищу возбуждающую рецепторы - салаты, фрукты и т. Чувствительность языка снижается при в процессе еды, при однообразной пище, при принятии холодной пищи и с возрастом.

Нужны чтобы тщательно разжевать пищу - при этом увеличивается поверхность контакта пищи со слюной, высвобождаются вкусовые, бактерицидные вещества, облегчается проглатывание пищевого комка. Слюнные железы - вырабатывают от 0,5 до 2л слюны в сутки. Слюна имеет слабощелочную реакци. Органические вещества слюны - муцин, ферменты и антибактериальные вещества. Неорганические - натрий, калий, кальций, магний, хлориды, и.

Из слюны кальций и фосфор проникают в эмаль зубов. Ферменты слюны - в основном карбогидразы: амилаза, мальтаза расщепляют крахмал до мальтазы - амилаза, а потом мальтазу до глюкозы - мальтаза. Эти ферменты действуют в слабощелочной среде.

Эти ферменты быстро действуют но полного расщепления углеводов в ротовой полости не происходит из-за непродолжительного времени нахождения пищи в ротовой полости. Действие этих ферментов продолжается и в желудке пока реакция среды внутри пищевого комка не изменится на кислую примерно 30 мин. Также в слюне содержатся протеазы расщепляют белки и липаза расщепляет жиры , но они неактивны и пока непонятно зачем они выделяются.

Слюна смачивает пищу, растворяет ее, частично расщепляет углеводы, облегчает проглатывание, нейтрализует вредные вещества, очищает зубы от остатков пищи. Увеличивается слюноотделение при ощущении голода, при мыслях о еде, при виде и запахе еды и т. Тормозит слюноотделение непривлекательная пища, быстрая еда, неэстетичная обстановка, напряженная умственная и физическая деятельность, отрицательные эмоции и т.

Tags: прописные истины. Post a new comment Error Anonymous comments are disabled in this journal. We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post Anonymously. Post a new comment. Preview comment. Post a new comment 0 comments.

Поступающая в организм пища содержит в себе большое количество минеральных и органических веществ, воду.

Углеводный обмен

Для многих людей еда — одна из немногих радостей жизни. Еда, действительно, должна доставлять удовольствие, но… физиологический смысл питания гораздо шире. Мало кто задумывается, каким удивительным образом пища из нашей тарелки преобразуется в энергию и строительный материал, столь необходимые для постоянного обновления организма.

Наша пища представлена разными продуктами, которые состоят из белков, углеводов, жиров и воды. В конечном счете, все, что мы едим и пьем, в нашем организме расщепляется до универсальных, мельчайших составляющих под действием пищеварительных соков за сутки их у человека выделяется до 10 литров. Физиология пищеварения — это очень сложный, энергозатратный, замечательно организованный процесс, состоящий из нескольких этапов переработки проходящей по пищеварительному тракту пищи.

Его можно сравнить с хорошо регулируемым конвейером, от слаженной работы которого зависит наше здоровье. Знание — это великая сила, помогающая предупреждать любые нарушения.

Знания о том, как работает наша система пищеварения, должны помочь не только получать наслаждения от еды, но и предотвратить многие заболевания. Итак, наша разнообразная пища растительного и животного происхождения проходит длительный путь, прежде чем спустя 30 часов конечные продукты ее расщепления попадут в кровь и лимфу, и встроятся в тело.

Процесс переваривания пищи обеспечивается уникальными химическими реакциями и состоит из нескольких этапов. Рассмотрим их более подробно.

Ежедневно вырабатывается до 1,5 литров слюны. В действительности, процесс пищеварения начинается еще до того, как пища коснется наших губ, так как сама мысль о еде уже наполняет слюной наш рот. Слюна — это секрет, выделяемый тремя парными слюнными железами. Ни на жиры, ни на белки ферменты слюны не действуют. Для процесса расщепления углеводов необходима щелочная среда!

В состав слюны также входят: лизоцим, обладающий бактерицидными свойствами и служащий местным фактором защиты слизистых ротовой полости; и муцин — слизеподобное вещество, которое формирует гладкий, измельченный жеванием пищевой комок, удобный для проглатывания и транспортировки через пищевод в желудок. Почему очень важно хорошо пережевывать пищу?

Во-первых, для того, чтобы ее хорошо измельчить и смочить слюной, и запустить процесс переваривания. Во-вторых, в восточной медицине зубы связывают с проходящими через них энергетическими каналами меридианами. Жевание активизирует движение энергии по каналам. Разрушение тех или иных зубов указывает на проблемы в соответствующих органах и системах организма. Мы не думаем о слюне во рту и не замечаем ее отсутствие. Часто продолжительное время ходим с чувством сухости во рту.

А слюна содержит много химических веществ, необходимых для хорошего пищеварения и сохранности слизистой рта. Ее выделение зависит от приятных, знакомых запахов и вкусов. Слюна обеспечивает ощущение вкуса еды. Расщепленные в слюне молекулы доходят до вкусовых рецепторов на языке, способных определить и выделить даже в новой пище сладкий, кислый, горький, острый и соленый вкусы.

Это позволяет воспринимать еду, как удовольствие, наслаждение вкусами. Без влаги мы не чувствуем вкуса. Если язык сухой, то мы не чувствуем, что едим. Без слюны мы не можем глотать. Важно, не торопясь и не отвлекаясь на чтение, разговоры и просмотр ТВ, медленно пережевывать пищу, наслаждаясь разнообразием вкусовых ощущений. Важно есть в одно и тоже время, так как это способствует секреторной регуляции.

Важно пить достаточное количество простой воды, как минимум за 30 мин до еды и через час после еды. Вода необходима для образования слюны и других пищеварительных соков, активизации ферментов. В ротовой полости трудно поддерживать щелочной баланс, если человек постоянно что-то ест, особенно сладкое, которое всегда приводит к закислению среды.

И еще хочу добавить про гигиену, очищение зубов и десен. У многих народов в традициях было, да и остается, чистить зубы веточками и кореньями, чаще имеющими горький, горько-вяжущий вкус. И зубные порошки также имеют вкус горечи. Горький и вяжущий вкусы — очищающие, обладающие бактерицидным действием, усиливающие выделение слюны. Тогда как сладкий вкус, наоборот, способствует размножению бактерий и застойным явлениям. Но производители современных зубных паст особенно сладких детских просто добавляют противомикробные средства и консерванты, а мы закрываем на это глаза.

Если детей не приучать к сладкому вкусу, они нормально воспринимают несладкую зубную пасту. Вернемся к пищеварению. Как только еда попадает в рот, начинается подготовка к пищеварению в желудке: выделяется соляная кислота и активируются ферменты желудочного сока. Пища недолго задерживается в ротовой полости, и после того, как ее измельчили зубы и обработала слюна, попадает через пищевод в желудок.

Здесь она может находиться до 6—8 часов особенно мясная , перевариваясь под действием желудочных соков. Из чего состоит желудочный сок? В первую очередь, из соляной кислоты, которая начинает вырабатываться сразу, как только что-либо оказывается в ротовой полости это важно иметь в виду , и создает кислую среду, необходимую для активации желудочных протеолитических расщепляющих белки ферментов.

Кислота разъедает ткани. Слизистая оболочка желудка постоянно вырабатывает слой слизи, защищающий от действия кислоты и от механического повреждения грубыми компонентами пищи когда пища недостаточно пережеванная и обработанная слюной, когда перекусывают сухой едой на ходу, просто заглатывая. Образование слизи, смазки также зависит от того, пьем ли мы простую воду в достаточном количестве.

В течение суток выделяется около 2—2,5 л желудочного сока, в зависимости от количества и качества пищи. Во время приема пищи желудочный сок выделяется в максимальном количестве и отличается по кислотности и составу ферментов. Соляная кислота в чистом виде — это мощный агрессивный фактор, но без нее процесс пищеварения в желудке происходить не будет.

Кислота способствует переходу неактивной формы фермента желудочного сока пепсиногена в активную пепсин , а также денатурирует разрушает белки, что облегчает их ферментативную обработку.

Итак, в желудке в основном действуют протеолитические расщепляющие белок ферменты. Это группа ферментов, активных в различных ph-средах желудка в начале этапа пищеварения среда очень кислая, на выходе из желудка наименее кислая. Сложная молекула белка в результате гидролиза делится на более простые компоненты — полипептиды молекулы, состоящие из нескольких аминокислотных цепочек и олигопептиды цепочка из нескольких аминокислот.

Напомню, что конечным продуктом расщепления белка является аминокислота — молекула, способная к всасыванию в кровь. Этот процесс происходит в тонком кишечнике, а в желудке осуществляется подготовительный этап расщепления белка на части. Помимо протеолитических ферментов, в желудочном секрете есть фермент — липаза, принимающая участие в расщеплении жиров.

Липаза работает только с эмульгированными жирами, содержащимися в молочных продуктах, и активна в детском возрасте. Углеводы в желудке не перевариваются и не обрабатываются, так как соответствующие ферменты активны в щелочной среде! Что еще интересно узнать? Только в желудке, благодаря компоненту секрета фактору Касла , происходит переход неактивной, поступающей с пищей формы витамина В12 в усвояемую. Секреция этого фактора может снизиться или прекратиться при воспалительном поражении желудка.

Теперь мы понимаем, что важна не обогащенная витамином В12 пища мясо, молоко, яйца , а состояние желудка. Оно зависит: от достаточной выработка слизи на этот процесс влияет повышенная кислотность вследствие избыточного потребления белковых продуктов, да еще и в сочетании с углеводами, которые при длительном нахождении в желудке начинают бродить, что приводит к закислению ; от недостаточного потребления воды; от приема медикаментов, как уменьшающих кислотность, так и высушивающих слизистые желудка.

Этот замкнутый круг можно разорвать правильно сбалансированной едой, питьем воды и режимом приема пищи. Выработка желудочного сока регулируется сложными механизмами, на которых я не буду останавливаться. Хочу лишь напомнить, что один из них безусловный рефлекс мы можем наблюдать, когда соки начинают выделяться лишь от мысли о знакомой вкусной еде, от запахов, от наступления привычного времени приема пищи. Когда что-то попадает в ротовую полость, сразу начинается выделение соляной кислоты с максимальной кислотностью.

Поэтому, если после этого пища не поступает в желудок, кислота разъедает слизистую, что приводит к ее раздражению, к эрозивным изменениям, вплоть до язвенных процессов. Не подобные ли процессы происходят, когда люди жуют жвачки или курят натощак, когда делают глоток кофе или другого напитка и, торопясь, убегают? Результатом нашего неправильного отношения к питанию становятся нарушения кислотно-щелочного баланса в пищеварительном тракте и появление болезней желудка и ротовой полости.

И здесь снова важно понимать, что сохранить здоровье и здоровое пищеварение помогут не средства, уменьшающие кислотность или ощелачивающие организм, а осознанное отношение к тому, что мы делаем. Про язык После приема пищи через пол часа начинается нестерпимое жжение языка кончик или середина или одновременнно Как избавиться от этого недуга к какому специалисту обратиться у стоматолога индокринолога гастроэнтеролога Лора была разводят руками выписали таблетки всякие разные результата ноль Помогите мучаюсь уже год.

Ответ: Методом иглоукалывания и классической гомеопатией возможно решать такие проблемы, но об эффективности и сроках лечения можно говорить только после консультации. С уважением, Загер К. Пищеварение в желудке Пища недолго задерживается в ротовой полости, и после того, как ее измельчили зубы и обработала слюна, попадает через пищевод в желудок.

Записаться на приём. Про язык После приема пищи через пол часа начинается нестерпимое жжение языка кончик или середина или одновременнно Как избавиться от этого недуга к какому специалисту обратиться у стоматолога индокринолога гастроэнтеролога Лора была разводят руками выписали таблетки всякие разные результата ноль Помогите мучаюсь уже год Ответ: Методом иглоукалывания и классической гомеопатией возможно решать такие проблемы, но об эффективности и сроках лечения можно говорить только после консультации.

Подписаться на нашу e-mail рассылку. Священник и врач-гомеопат Гомеопатические средства в борьбе с эпидемиями Моше Фельденкрайз.

Шаги на пути к здоровью. Часть первая

Поступающая в организм пища содержит в себе большое количество минеральных и органических веществ, воду. Для усвоения ее организмом требуется выполнить расщепление до мельчайших молекул. Ферменты ротовой полости человека, присутствующие в слюне, начинают активный процесс распада ряда из элементов, облегчая дальнейшую переработку в желудочно-кишечном тракте ЖКТ. Во рту еда формируется в пищевой комок при помощи слюны.

Данный вид биологической жидкости обеспечивает не только пищеварение, за счет того, что в ротовой полости вырабатывается фермент, но и ряд других функций. Слюна способна воздействовать на:.

Количество секрета зависит от типа принятой пищи:. Первичное выделение слюны начинается при раздражении рецепторов, заложенных в слизистой рта. В процессе жевания уровень слюны пропорционально увеличивается в соответствии со временем и активностью движений челюстями. По внешним характеристикам секрет:. В зависимости от преобладания муцина возникает усиление вязкости.

Свои энзимные качества биологическая жидкость теряет после проникновения пищевого комка в полость желудка. Дальнейший распад продолжается уже под влиянием других компонентов. Слюна продуцируется крупными и малыми железистыми образования, расположенными в пространствах между мышцами и костями, в самой слизистой рта. В норме общее количество секрета составляет 1, литра. В среднем скорость выделения составляет 2,3 мл в час. При приеме пищи синтез усиливается, при сне, стрессе, обезвоживании отмечается замедление.

Ферменты слюны в ротовой полости обеспечивают изменение и трансформацию поступающей пищи. При возникновении патологий слизистой рта или внутренних органов содержание и концентрация их может меняться, что зачастую врач может использовать при выполнении диагностических исследований. При распаде пищи до молекул обеспечивается создание строительного материала, участвующего в процессе построения и функционирования клеток, тканей и органов.

От степени поступления энергетического материала зависит протекание метаболизма. Процесс всасывания происходит на всех уровнях пищеварительного тракта, начало которого уже отмечается во рту.

Многих волнует вопрос, почему ферменты слюны активны в ротовой полости, но теряют свои свойства при попадании в желудок. Это объясняется тем, что энзимы активны в слабощелочной среде рн слюны в среднем 7,,0 , в кислой же происходит их инактивация. Кроме того, к процессу пищеварения в желудке подключаются протеолитические элементы, которые более активно участвуют в процессе расщепления. Виды ферментов, воздействующих в целом при пищеварении:.

Углеводный обмен Жировой Белковый Амилаза, мальтаза. ЛипазаПротеазы: пепсин, трипсин, химотрипсин. Основным ферментом в ротовой полости является данный энзим, именуемый также птиалин. Его участие отмечается при распаде углеводов. Спектр действия: полость рта, пищевод. При попадании пищи начинает расщепление крахмала, гликогена до мальтозы, которая затем под воздействием других компонентов распадается до глюкозы с выделением энергии.

Быстроусвояемые углеводы легко подвергаются процессам разрушения. Частично обработанный компонент в виде сахарозы способен всасываться через дно полости рта, обеспечивая эффект скорого насыщения при приеме сладостей. Синтез этого фермента отмечается не только в слюнных железах, но и в поджелудочной. Совместное действие энзимов позволяет закончить процесс распада углеводов в полном объеме. При воздействии происходят реакции распада жиров до глицерола и жирных кислот.

В основном синтезируется секреторными клетками желудка. Под влиянием вещества происходит расщепление молочных жиров. Наличие оптимального количества особенно важно у детей раннего возраста, поскольку ферментативные системы выражены слабо. Инструкция действия подразумевает распад белков до аминокислот.

Синтез происходит только в желудке и поджелудочной железе. Желудком вырабатывается пепсиноген неактивная форма , который после вступления в контакт с соляной кислотой превращается в пепсин. Поджелудочная участвует в секреции трипсина и химотрипсина. При общем влиянии энзимов происходит распад белковой части пищи. Ферменты влияют на процессы переваривания и усвоения еды регулярно.

Благодаря слаженной работе организм получает необходимое количество энергии, что позволяет ему функционировать в полном объеме. Косвенно энзимы могут также оказать влияние, цена которого проявляется в улучшении качества жизни организма:. Если количество необходимых ферментных компонентов уменьшено, то на фоне этого поступаемая пища подвергается не полному разрушению. Как итог возникают патологии ЖКТ.

Больной может отметить изжогу, чувство вздутия, отрыжку кислым. Длительная нехватка энзимов может привести к головным болям, ожирению, расстройствам функций других систем. Количество необходимых ферментов у каждого организма закладывается в процессе эмбриогенеза. Для поддержания оптимального уровня следует придерживаться в рационе основ правильного питания, а именно использовать продукты, приготовленные на пару, способом варения, сырые овощи и фрукты о них подробнее на видео в этой статье.

Пищеварительные ферменты в ротовой полости первыми запускают процесс распада и усвоения впоследствии поступающей пищи. От их количества, наличия патологии не только во рту, но и по всему ЖКТ зависит функционирование организма человека.

Читать дальше Где содержатся Во рту еда формируется в пищевой комок при помощи слюны. Слюна способна воздействовать на: укрепление ткани зубов; защиту слизистой; выведение токсичных веществ.

Обратите внимание! Без слюны не получится выполнить первичную обработку еды. За счет смачивания и склеивания в комок формируется возможность для легкого и безболезненного проглатывания в просвет пищевода.

В пищевом рационе человека встречаются только три основных источника углеводов: 1 сахароза, которая является дисахаридом и широко известна как тростниковый сахар; 2 лактоза, являющаяся дисахаридом молока; 3 крахмал — полисахарид, представленный практически во всей растительной пище, в особенности в картофеле и различных видах зерновых. Другими углеводами, усваиваемыми в небольшом количестве, являются амилоза, гликоген, алкоголь, молочная кислота, пиро-виноградная кислота, пектины, декстрины и в наименьшем количестве — производные углеводов в мясе.

Справочник химика 21

В пищевом рационе человека встречаются только три основных источника углеводов: 1 сахароза, которая является дисахаридом и широко известна как тростниковый сахар; 2 лактоза, являющаяся дисахаридом молока; 3 крахмал — полисахарид, представленный практически во всей растительной пище, в особенности в картофеле и различных видах зерновых. Другими углеводами, усваиваемыми в небольшом количестве, являются амилоза, гликоген, алкоголь, молочная кислота, пиро-виноградная кислота, пектины, декстрины и в наименьшем количестве — производные углеводов в мясе.

Пища также содержит большое количество целлюлозы, которая является углеводом. Однако в пищеварительном тракте человека не существует фермента, способного расщепить целлюлозу, поэтому целлюлоза не рассматривается как пищевой продукт, пригодный для человека. Переваривание углеводов в ротовой полости и желудке. Когда пища пережевывается, она смешивается со слюной, которая содержит пищеварительный фермент птиалин амилазу , секретирующийся в основном околоушными железами.

Этот фермент гидролизует крахмал на дисахарид мальтозу и другие небольшие глюкозные полимеры, содержащие от 3 до 9 молекул глюкозы. Тем не менее, переваривание крахмала иногда продолжается в теле и дне желудка еще в течение 1 ч до тех пор, пока пища не начнет перемешиваться с желудочным секретом. Затем активность амилазы слюны блокируется соляной кислотой желудочного секрета, так как амилаза как фермент в принципе не активна при снижении рН среды ниже 4,0.

Переваривание углеводов в тонком кишечнике. Переваривание панкреатической амилазой. Секрет поджелудочной железы, как и слюна, содержит большое количество амилазы, то есть он почти полностью схож в своих функциях с ос-амилазой слюны, но в несколько раз эффективнее. Таким образом, не более чем через мин после того, как химус из желудка попадет в двенадцатиперстную кишку и смешается с соком поджелудочной железы, фактически все углеводы оказываются переваренными.

Гидролиз дисахаридов и небольших полимеров глюкозы в моносахариды ферментами кишечного эпителия. Энтероциты, выстилающие ворсинки тонкого кишечника, содержат четыре фермента лактазу, сахаразу, мальтазуи декстриназу , способных расщеплять дисахариды лактозу, сахарозу и мальтозу, а также другие небольшие глюкозные полимеры на их конечные моносахариды.

Эти ферменты локализованы в микроворсинках щеточной каемки, покрывающей энтероциты, поэтому дисахариды перевариваются сразу, как только соприкасаются с этими энтероцитами. Лактоза расщепляется на молекулу галактозы и молекулу глюкозы. Сахароза расщепляется на молекулу фруктозы и молекулу глюкозы. Мальтоза и другие небольшие глюкозные полимеры расщепляются на многочисленные молекулы глюкозы. Таким образом, конечными продуктами переваривания углеводов являются моносахариды.

Все они растворяются в воде и мгновенно всасываются в портальный кровоток. Этапы и последовательность переваривания белков ". Информация на сайте подлежит консультации лечащим врачом и не заменяет очной консультации с ним. Связь с нами: Медунивер - поиск Форум анонимных консультаций Контакты для вопросов Пользовательское соглашение.

МедУнивер - MedUniver. Все разделы сайта. Видео по медицине. Книги по медицине. Форум врачей. Видео уроки. Физиология клетки. Эндокринная система. Пищеварительная система. Физиология клеток крови. Обмен веществ. Функции почек. Репродуктивная функция. Сенсорные системы. Физиология иммунной системы. Система кровообращения.

Дыхательная система. Видео по физиологии. Книги по физиологии. Переваривание углеводов. Последовательность переваривания углеводов в ЖКТ В пищевом рационе человека встречаются только три основных источника углеводов: 1 сахароза, которая является дисахаридом и широко известна как тростниковый сахар; 2 лактоза, являющаяся дисахаридом молока; 3 крахмал — полисахарид, представленный практически во всей растительной пище, в особенности в картофеле и различных видах зерновых.

Этапы и последовательность переваривания белков " Оглавление темы "Пищеварительные соки. Переваривание углеводов, белков, жиров": 1. Регуляция секреции поджелудочной железы.

Этапы панкреатической секреции 2. Физиология секреции желчи. Физиологическая анатомия секреции желчи 3. Состав желчи. Функция желчи в переваривании жиров 4. Холестерол и желчные камни. Секреция в двенадцатиперстной кишке 5. Секреция кишечного пищеварительного сока. Состав кишечного пищеварительного сока 6. Секреция в толстом кишечнике. Гидролиз питательных веществ 7. Последовательность переваривания углеводов в ЖКТ 8. Переваривание белков.

Этапы и последовательность переваривания белков 9. Переваривание жиров. Этапы переваривания жиров в кишечнике Переваривание триглицеридов. Формирование жировых мицелл. Медунивер - поиск Чат в Telegram Мы в YouTube Мы в Вконтакте Мы в Instagram Форум консультаций наших врачей Контакты и реклама Информация на сайте подлежит консультации лечащим врачом и не заменяет очной консультации с ним.

Комментариев: 2

  1. tereza_russia:

    Сейчас уже нет фруктов,овощей или растений,которые бы по советам в интернете не излечивали почти от всех болезней.

  2. zikserge:

    — Послушайте, — сказал председатель, поднимая глаза на секретаря, — говорите потише! Я из-за вас уже второй лист порчу.